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Recetas
de BuenDía Uruguay
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RECETA PARA EL DÍA 3 DE MARZO DE 2010 |
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CHORIZITOS EN MASA DE BRIOCHE
Ingredientes:
- 500 a 600g harina aprox
- 1 cucharada leche en polvo
- 50g azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 35g levadura
- 100g manteca
- Agua tibia
- 1 huevo
- Chorizitos de copetín (criollitos)
Preparación:
Cernir 450g harina, sal, leche en polvo y azúcar, desgranar la levadura poner en el centro el huevo y suficiente agua tibia como para formar una masa bien tierna amasando bien o batiendo con la batidora, cuando esté lisa agregar la manteca pomada batir bien e ir agregando harina como para que no se pegue de las manos, tapar con nylon y repasador y dejar en lugar tibio a que doble el volumen. Luego estirar fina, cortar tiras para envolver los chorizitos asados como si fueran cañones, dejar puntear en asadera, pintar con huevo batido con pizca de sal y azúcar. Horno 190º unos 15m
BIFE ANGOSTO CON SALSA CRIOLLA
Ingredientes:
- 1 kg bife angosto
- ½ litro vino tinto
- 4 dientes de ajo
- Perejil, tomillo, romero, albahaca
- Sal, pimienta
- Aceite
Salsa:
- 2 cucharadas aceite
- 4 tomates
- 1 morrón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada perejil picado
- Orégano, sal, azúcar
- 100g champiñones
- Vino tinto
Preparación:
Quitar la grasa de la carne y colocar en una fuente con el vino, los ajos aplastados, las hierbas y pimienta y dejar 1 a 2 hs, retirar de la marinada y sellar con aceite hasta que esté bien dorado, poner en una asadera con el jugo colado, llevar a horno de 190º unos 25m.
Salsa:
Rehogar en el aceite morrón y cebolla en juliana, agregar los ajos, el tomate en juliana, champiñones fileteados, dejar cocinar un poco, poner los condimentos, perejil, albahaca, orégano, azúcar, un chorro de vino y dejar reducir un poco.
Servir la carne con la salsa y un timbal de arroz.
Temperatura interior de la carne
Jugosa 60 a 62º
A punto 62 a 66º
Cocida 68 a 72º
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