Recetas de BuenDía Uruguay

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CHORIZITOS  EN  MASA  DE  BRIOCHE

Ingredientes:

• 500 a 600g harina aprox
• 1 cucharada leche en polvo
• 50g azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 35g levadura
• 100g manteca
• Agua tibia
• 1 huevo
• Chorizitos de copetín (criollitos)

Preparación:
Cernir 450g harina, sal, leche en polvo y azúcar, desgranar la levadura poner en el centro el huevo y suficiente agua tibia como para formar una masa bien tierna amasando bien o batiendo con la batidora, cuando esté lisa agregar la manteca pomada batir bien e ir agregando harina como para que no se pegue de las manos, tapar con nylon y repasador y dejar en lugar tibio a que doble el volumen. Luego estirar fina, cortar tiras para envolver los chorizitos asados como si fueran cañones, dejar puntear en asadera, pintar con huevo batido con pizca de sal y azúcar. Horno 190º unos 15m

BIFE  ANGOSTO  CON  SALSA  CRIOLLA

Ingredientes:

• 1 kg bife angosto
• ½ litro vino tinto
• 4 dientes de ajo
• Perejil, tomillo, romero, albahaca
• Sal, pimienta
• Aceite
  

Salsa:

• 2 cucharadas aceite
• 4 tomates
• 1 morrón
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada perejil picado
• Orégano, sal, azúcar
• 100g champiñones
• Vino tinto
  

Preparación:
Quitar la grasa de la carne y colocar en una fuente con el vino, los ajos aplastados, las hierbas y pimienta y dejar 1 a 2 hs, retirar de la marinada y sellar con aceite hasta que esté bien dorado, poner en una asadera con el jugo colado, llevar a horno de 190º unos 25m.

Salsa:
Rehogar en el aceite morrón y cebolla en juliana, agregar los ajos, el tomate en juliana, champiñones fileteados, dejar cocinar un poco, poner los condimentos, perejil, albahaca, orégano, azúcar, un chorro de vino y dejar reducir un poco.

Servir la carne con la salsa y un timbal de arroz.

Temperatura  interior  de  la  carne

Jugosa   60 a 62º

A punto   62 a 66º

Cocida    68 a 72º