Receta para el día 12 de Octubre de 2011

Ingredientes

• 250g mermelada de frutos rojos
• 400g frutos rojos (frutillas, frambuesas, arándanos)
• ½ litro vino tannat
• 35 g almidón de maíz
• 150g azúcar
• Canela en rama
• Cáscara de limón o naranja
• Clavo de olor

Mousse:

• 150g azúcar
• 4 yemas
• 70g almidón de maíz
• ¾ litro leche
• 300g chocolate blanco
• 1 cuchda gelatina s/s
• ¼ litro crema doble

Preparación

Hervir la mermelada, vino, azúcar, saborizadores, luego espesar con el almidón disuelto en agua fría, retirar, enfriar e incorporar las frutas frescas.

Blanquear las yemas con el azúcar, agregar el almidón y gelatina, mezclar bien y de a poco agregar la leche caliente, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, volcar sobre el chocolate cuando esté disuelto y frío incorporarle la crema batida espesa. Colocar en copas o vasitos marmolando con la salsa y detalle de chocolate.

Variación: Colocar la mousse en tarteletas previamente cocidas decoradas con frutas frescas y salsa.