Receta para el día 7 de Setiembre de 2011
Preparación
Quitar con un pelacitrus o cuchillo la piel sin nada de blanco de naranja, pomelo y limón, quitar lo blanco para descartarlo y picar la pulpa, luego se pesa pulpa, jugo y cascaritas y se pone en partes iguales de azúcar y mitad de agua.
Ejemplo: 1 kg cítricos, 1 kg azúcar, ½ litro agua
Poner a hervir a fuego suave hasta tener prueba de mermelada, se puede poner un poquito en un plato, enfriar en el congelador y ver si está a punto. Envasar enseguida, tapar en caliente.
Cascaritas de Chocolate
Preparación
Cortar cáscaras de 1cm aprox de ancho, hervirlas 3 o 4 veces descartando el agua, luego poner a herviré con partes iguales de cáscaras pesadas, azúcar y agua en fuego lento hasta que desaparezca el álmibar, poner las cascaritas en una rejilla y dejar orear 24 hs para sumergirlas en chocolate cobertura disuelto.
Jugos
Preparación
Se puede congelar hasta 1 año jugo de cualquier cítrico poniendo en cubetas, luego desmoldar y embolsar.
