Receta para el día 10 de Agosto de 2011

Ingredientes

• 2 kg papas
• 50g manteca
• 2 huevos
• 1 taza almidón de maíz
• 300g harina
• 50g queso rallado
• Sal, pimienta, moscada

Salsa Boloñesa

• 2 cuchdas aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100g panceta
• 1 zanahoria
• 2 t blanco de apio
• 1 morrón rojo
• 2 hojas laurel
• ½ kg carne picada
• ½ t vino blanco
• 1 y ½ t caldo
• 2 cuchdas abundantes extracto de tomate
• Sal, pimienta, pizca de azúcar.

Preparación

Cocinar las papas con cáscara en una bolsita de papel plast en el microondas unos 2m por papa o poner a hervir en agua hirviendo o al vapor, se pelan, se pisan y mezclar con los huevos, queso, manteca, condimentos, almidón y suficiente harina como para formar la masa.

Darle la forma poner en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite hasta que suban a la superficie, refrescar, colar y servir.

Salsa: Marchitar en el aceite la cebolla bien picada, el diente de ajo machacado, panceta picada, agregar el apio bien picado, zanahoria rallada, morrón picado, 2 hojas laurel hasta rehogar, agregar la carne picada, dejar sobre fuego suave hasta cocinar, agregar el vino, caldo, extracto de tomate, condimentos. Cocinar tapado a fuego suave unos 10m destapar, dejar 10m más, retirar el laurel.

Se puede freezar por 6 meses.

Variación: Estirar la masa, darle forma de raviolones o empanaditas rellenar con la salsa boloñesa, colocar en una fuente de horno con crema doble y lascas de queso parmesano, llevar a horno de 180º unos 20m.