Tabla de Equivalencias

BIZCOCHUELO

El bizcochuelo lleva por huevo 35g azúcar y 35 g harina.
Ejemplo: para un diámetro de 24 cm se hace de 6 huevos, 210g azúcar, 210g harina y
1 cuchta vainilla. Se aumenta 1 huevo por diámetro.
Batir los huevos enteros con el azúcar y vainilla por lo menos 15m, retirar de la batidora y con espátula de goma agregar la harina cernida 2 veces, con movimientos envolventes.
Volcar en tortera con fondo de papel blanco limpio y paredes limpias o enmantecadas y enharinadas. Llevar a horno moderado unos 35m o hasta que al pinchar se note cocido.
Desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 cuchdas azúcar
• 1 cuchta miel
• 1 cuchta vainilla
• 3 cuchdas harina
• 1 cuchda almidón de maíz.

Preparación:  
Batir los huevos, azúcar, miel y vainilla durante 10m.  Retirar de la batidora y mezclar con movimientos envolventes harina y fécula cernida 2 veces.
Dejar caer en una asadera forrada con papel sulfito (limpio) alisar con espátula y llevar a horno caliente de 8 a 10m.
Se puede rellenar dulce o salado o guardar en la heladera arrollándolo luego de frío con el mismo papel y en una bolsita de nylon.
De chocolate:
sacar 1 cuchda de harina de la receta base y poner 2 cuchdas cacao en polvo.

PAN DULCE LICUADO

Ingredientes:

• 200g manteca
• 1 y ¼ t azúcar
• 4 huevos
• 50g levadura
• 1 cuchda miel
• 1 cuchda agua de azahar
• 1 t agua mineral con gas
• 800g harina aprox
• 2 tazas frutas abrillantadas
• 100g pasas de uva
• 100g nueces

Preparación:

Poner en el vaso licuador los huevos, azúcar, miel, manteca blanda, levadura, agua mineral, 2 cuchdas harina y agua de azahar, licuar 3´. Poner el licuado en un bols e ir agregando suficiente harina como para obtener una masa de consistencia batida dejar descansar 30´ tapado agregar la fruta picada y enharinada, poner en moldes dejar 1 hora aprox, poner en horno caliente unos 10´, bajar a moderado hasta que al pinchar se note cocido.

BUDÍN INGLÉS LICUADO

Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 y ½ t yogurt de vainilla
• ¾ t aceite
• 1 y ½ t azúcar
• 1 cuchta vainilla
• 1 cuchda miel
• 2 cuchdas ron
• 4 t harina
• pizca de sal
• 5 cuchtas polvo de hornear
• ½ t fécula
• 4 t frutas abrillantadas picadas.

Preparación:

Licuar los huevos, yogurt, aceite, azúcar, vainilla, miel, ron poner en un bols harina, polvo de hornear, pizca de sal colocar el licuado, unir poner las frutas enharinadas. Poner en moldes y llevar a horno de 160º unos 40´o hasta que al pinchar se note cocido.

POSTRE HELADO

Ingredientes:

• 200g ciruelas pasas
• ¼ kg dulce de leche
• 1 cuchta canela
• 2 cuchdas ron o jerez
• ½ lt leche
• ½ t azúcar
• ½ lt crema doble
• 4 yemas
• 24 plantillas

Preparación:

Licuar las ciruelas, dulce de leche, canela y leche poner en una cacerola llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor, retirar volcar de a poco siempre revolviendo sobre las yemas previamente batidas con el azúcar, dejar enfriar, agregar la crema doble batida espesa y el ron. Poner en un molde intercalando con las plantillas.

COCKTAIL MIXTO DE FRUTILLAS

Ingredientes:

• 1 kg frutillas
• 1 t azúcar
• ½ lt jugo de naranja
• 1 lata ananá en almíbar
• ½ lt té
• champagne o espumante a gusto

Preparación:

Macerar las frutillas con el azúcar 1 hora, licuar con el ananá y su jugo, el jugo de naranjas, el té agregar el champagne a gusto.

MOUSSE DE ATÚN

Ingredientes:

• 2 latas atún
• 50g manteca
• 2 cuchdas colmadas fécula
• ½ lt leche
• 2 cuchdas al ras gelatina s/s
• 1 cuchda vino blanco
• 1 cuchda jugo de limón
• ¾ t mayonesa
• 1 cuchda perejil
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• moscada

Preparación:

Poner en una cacerola fécula, gelatina, leche fría y manteca llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor, retirar dejar entibiar, agregar el atún y mayonesa licuado o procesado, perejil y ajo picado, vino, jugo de limón y condimentos. Poner en molde alargado mojado con agua fría, dejar 2 horas en la heladera, desmoldar dándole calor. Servir con mayonesa y ensaladas a gusto.