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Ravioles

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Receta para el día -17 de Octubre de 2001

Ingredientes:

Masa:

  • 600g harina
  • 2 claras
  • 1 huevo
  • 1 cucharada aceite
  • 1 taza espinacas hervidas procesadas
  • 1 cucharadita sal

Relleno:

  • 2 pechugas asadas o hervidas
  • 3 blancos puerro o 2 cebollas
  • 2 cuchdas perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza queso rallado
  • 3 huevos duros rallados
  • 3 huevos crudos
  • sal pimienta moscada

Prepeparación:

Masa:

Poner harina y sal en un bols, en el centro poner claras, huevo, aceite y espinacas, amasar hasta que quede de consistencia firme, amasar, golpear y dejar descansar envuelta.

Relleno:

Marchitar los puerros en aceite mezclar con las pechugas pasadas por procesadora, perejil, ajo, queso, huevos duros y crudos y condimentos.

Estirar la masa, rellenar , marcar y cortar.

Variación:

Hacerlos fritos para copetín no se hierven solo se fríen en aceite caliente; se sirven con una salsa agridulce.

Salsa:

Mezclar en una cacerolita 1/3 taza miel, ¼ taza ketchup, 1 diente de ajo, cáscara de ½ limón en trozos, jugo de ½ limón, 2 cuchdas aceite, 1 cuchda azúcar, 1 y ½ taza agua, 1 cuchda fécula al ras, dejar entibiar.

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