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Postre de Durazno y Crema

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Receta para el día - 12 de Setiembre de 2001

Ingredientes:

  • 1 receta de plantillas
  • 1 lata duraznos en almíbar
  • 4 yemas
  • 1 taza leche
  • 1 y ½ taza almíbar de los duraznos
  • 1 cucharada gelatina s/s
  • 1 taza azúcar
  • ¼ litro yogurt de duraznos
  • 2 cucharadas fécula
  • 1 cucharadita vainilla
  • 100g cerezas (optativo)
  • 2 higos
  • 1 cáscara abrillantada

Plantillas:

  • 3 huevos
  • ½taza más 1 cucharada azúcar
  • 1 taza harina
  • 1 cucharada colmada de fécula
  • 1 cucaradita vainilla
  • azúcar impalpable

Preparación:

Plantillas: Batir las yemas con la mitad del azúcar y vainilla hasta que estén espumosas, aparte batir las claras a nieve agregar en forma de lluvia batir hasta que esté merengue firme, incorporar la mitad del batido de yemas luego los ingredientes secos cernidos terminar con merengue, poner en manga de papel o desechable hacer bastones sobre papel sulfito limpio espolvorear con abundante azúcar impalpable por medio del cernidor, llevar a horno de 190º unos 15´.

Crema: Escurrir los duraznos picarlos reservando 3 mitades para decorar, aparte batir las yemas con el azúcar agregar la gelatina y fécula alternando con el almíbar mezclar bien agregar la leche caliente y llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar poner los duraznos, algunas cerezas picadas, vainilla y yogurt. En una fuente o molde desmontable intercalar la crema con las plantillas empezando con crema y terminando con la misma, dejar en heladera 2 horas.

Desmoldar y decorar con los elementos reservados servir solo o con caramelo líquido.

Se puede congelar por 2 meses poniendo en lugar de fécula harina.

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