Cursos Cortos

  • Hojaldre

Clase única de 3 horas. Elaboración de hojaldres: confitero, brasilero
Realización de piezas:  Vol-au-vent, Cañones, Persianas, Palmitas, Milhojas, Jesuitas, etc.

*Viernes 30 de julio, horario: 14hs.    *Martes 10 de agosto, horarios:  9hs,  14hs  o  19hs

Costo $ 500 -  Prof. Beatriz Marino

  • Decoración Básica

Duración: 2 meses, 8 clases (una vez por semana de 2 a 3hs) Costo: $ 1400 x mes.

*Lunes,  a partir del  2 de agosto 19hs.     (Prof. Nibia Bigatti)
*Miércoles,  a partir del 4 de agosto  9.30  hs.  (Prof. Isabel Oliveras)

Programa: Glasé, Placas punto estrella y en diluido, Torta recortada, Wilton, Merengue, Animalitos en Mazapán, Flores y hojas, Técnica en mermelada.

Materiales para la primera clase: 2 mangas, 2 acoples, punteros Nº 3 y 16, base de espuma, papel plast.

  • Modelado en mazapán

Duración: 4 clases prácticas,  una vez por semana de  2 a 3hs.  Prof Nibia Bigatti

Jueves,  a partir del 5 de agosto 
Horarios:   9:30hs.   14 hs.  o 18hs.  -  Costo $ 1400    

Programa: Pastas para modelar y realización de  formas básicas: caracol, hongo, escarabajo, perro, oso, chanchito, conejo, raton, tortuga, ovejita, payaso,  frutillita

Materiales básicos: Estécas y colores

Modelado 2 (segundo modulo), a coordinar inicio y programa con el grupo

  •  Bebidas y Licores

Clase de 3 y 1/2 horas, donde se realizan variedad de bebidas y licores…

Miércoles 21 de julio a las 18hs.
 Costo $ 690

Programa: Reglas generales. Garnacha. Vermouth. Oporto. Jerez. Coñac. Clericó. Sangría.

Licores frutales: durazno, frutilla, naranja, frambuesa, cerezas, ciruelas.
Licores cremosos: Huevo, Dulce de leche, chocolate.  Guindado especial,  Cervemalt. Cerezas y pasas al vino tinto. Falso Bailey´s.  Café al coñac. Capuchino.  Anis. Menta….  

  • Organización de Eventos

Esta clase está pensada para todos aquellos micro-emprendedores, cocineros y toda persona que quiera adquirir o profundizar sus conocimientos en la organización y planificación de eventos gastronómicos. Como preparar un presupuesto? Como calcular los alimentos y bebidas? Dependiendo si es con bocados, cena, parrilla, buffet, postres, con la influencia de la época del año, horario, edad de los invitados, duración de la fiesta. Como mantener y conservar?

Como presentar las mesas? y mucho más.  Costo $550

Clase teórica de 2 horas y media, que con las consultas de los alumnos se puede extender hasta 4hs.

Miércoles 28 de julio a las 18hs.   

  •  Caramelo 1

Taller práctico. 4 clases, una vez por semana.  Costo $1900
Grupos reducidos de 10 alumnos. Ingredientes incluidos

Lunes a partir del 23 de agosto. Horarios:  de 14  a 17hs.
Viernes a partir del 27 de agosto. Horarios  de 14 a 17hs.  o  de 17:30 a 20:30hs.

Programa: Caramelo estirado, cintas, rosas, moñas, lilium, caramelo colado, bandejas, platos y estructuras decorativas, chupetines, paletas, bastones.

Material necesario: tela antiadherente o silpat y guantes descartables
Prof. Claudia Errazola, especializada con  Roberto Goni

  • Caramelo 2

Taller practico. 4 clases, una vez por semana. Costo $1900

Grupos reducidos de 10 alumnos. Ingredientes incluidos

Inicio, a coordinar con el grupo de caramelo 1

Programa: Vitrofusión: técnica combinada de caramelo colado y estirado, vitraux, tulipas, cisne, fruteras, copas, cajas bomboneras, caramelo soplado (frutas)

Material necesario: tela antiadherente o silpat  y guantes descartables
Prof. Claudia Errazola, especializada con  Roberto Goni

 

  • Pastelería básica 2

Todos los postres, técnicas y decoraciones de la pasteleríatradicional  y de vanguardia.

Duración: 3 meses, 1 vez por semana 3hs.  Costo $ 2400 por mes

Miércoles, a partir del  4 de agosto de 18:30 a 21:30 hs.    

Es necesario haber realizado el modulo 1 o tener nociones básicas de pastelería.
Solicite ver el programa completo!!!    Se entrega certificado.

  • Cocina Práctica

Curso básico y súper completo, donde encontrará todos los secretos de la cocina diaria.

Gran variedad de menú. Con recetarios  y degustación de todas las preparaciones

Duración: 3 meses, una vez por semana de 3 horas.

Fecha de inicio: Viernes 6 de agosto a las 18hs.  /  Costo: $2400x mes

Incluye: tartas, pizzas, carnes, pastas, salsas, tortas, postres… Solicite el programa completo!!!


RECUERDE:

Socios  AAAC (Asociación de Apoyo al Arte Culinario)  10% descuento. Los descuentos son al contado y no son acumulables.

  • ANOTARSE CON ANTERIORIDAD; CONSULTAR POR OTROS HORARIOS Y OTROS CURSOS
  • RESERVAR LA CLASE MEDIANTE EL PAGO POR ADELANTADO, SINO VA A CONCURRIR AVISAR CON ANTERIORIDAD.
Los alumnos aprenden en un ambiente agradable, cómodo, con acceso a los utensilios de cocina necesarios y bajo la atención contínua de la profesora. Al término de cada curso el alumno recibe un Diploma del Instituto.

 
Instituto de Alta Gastronomía Beatriz Marino
Cocina · Repostería · Artesanías en Azúcar
Diseño: Estudio Abierto Guayabo 1923 casi Jackson · Telefax: 400 95 96 · E-mail: bmarino@bmarino.com.uy