Cursos Cortos

  • Pequeños Chef

Curso práctico,  para niños de 6 a 12 años.  Costo $ 1100

5 clases, del lunes 22  al viernes 26 de febrero.    Horarios:   * 10 a 12:30hs.     *15 a 17:30hs. 

Materiales incluidos.  Es necesario que traigan siempre: delantal, gorro y una vianda.

Programa: Bizcochitos dulces y salados, bombones, masitas, pizza, medialunas, fainá, scones, salchichón de chocolate, plantillas, piononos rellenos, ojitos, torta marmolada  y mas

  • Envasados Básicos

2 clases con todas las conservas más prácticas y usadas.  

Aproveche precios y ahorre tiempo para todo el año!!

Jueves 4 y 11 de marzo en el horario de 14:30 a 18hs.    Costo $1600

1ra clase: Reglas generales, Frutas en almíbar en crudo (duraznos, ciruelas, peras, ananá, uvas..) Frutas en almíbar de cocción previa (peras a la menta, al vino tinto, cascos de naranja, boniatos, zapallos, higos, membrillos…) Gran variedad de dulces y mermeladas  básicas, compuestas, bajas calorías, jaleas.

2da clase: Tomates al natural, salsa pizzera, kétchup, cebollitas agridulces, chauchas a la portuguesa y al natural, pickles mixtos, picadillo de ajíes,  escabeches de: zapallitos, berenjenas, hongos, pollo. Morrones: al natural, adobados y asados, hongos adobados, berenjenas a la napolitana…

  • Organización de Eventos

Esta clase está pensada para todos aquellos micro-emprendedores, cocineros y toda persona que quiera adquirir o profundizar sus conocimientos en la organización y planificación de eventos gastronómicos. Como preparar un presupuesto? Como calcular los alimentos y bebidas? Dependiendo si es con bocados, cena, parrilla, buffet, postres, con la influencia de la época del año, horario, edad de los invitados, duración de la fiesta.  Como mantener y conservar?

Como presentar las mesas? y mucho más.  Costo $550

Clase teórica de 2 horas y media, que con las consultas de los alumnos se puede extender hasta 4hs.

Viernes 9 de abril a las 18hs.     


  • Panadería Artesanal 1

Todo hecho en casa, sin conservantes y obteniendo el mejor sabor.  

Gran variedad de  panes clásicos  y saborizados, Facturas con grasa, con crema, Budines, Mantecados, Roscas, Donas, Masitas… Solicite ver programa completo!!!

Duración: 3 meses. Una vez por semana de 3 a 4hs.  

Miércoles, a partir del 7 de abril  a las 18 hs.   Costo: $ 2400 x mes


  • Decoración Básica

Duración: 2 meses, 8 clases (una vez por semana de 2 a 3hs)  Costo: $ 1400 x mes.

Lunes,  a partir del  3 de mayo  19hs.     (Prof. Nibia Bigatti)

Miércoles,  a partir del 5 de mayo  10hs.  (Prof. Isabel Oliveras)

Programa: Glasé, Placas punteadas y en diluido, Torta recortada, Wilton, Merengue,

Animalitos en Mazapán, Flores y hojas, Técnica en mermelada.

Materiales para la primera clase: 2 mangas, 2 acoples, punteros Nº 3 y 16, base de espuma, papel plast.


  •  Pastelería Básica  

Todos los postres, técnicas y decoraciones de la pastelería básica y tradicional.

Duración: 3 meses, 1 vez por semana 3hs.  Costo $ 2400 por mes

Jueves, a partir del  8 de abril de 19 a 22 hs.    

Programa: Tarta de frutilla, Lemon pie, Isla flotante, Chesse cake, Tiramisu, Gateau de chocolate, Alfajor gigante, Manjar de dulce de leche, Gateau de mocka y nuez, Piramide de bomba....  

Solicite ver el programa completo!!!    Se entrega certificado.

 

  • Tallado  1

Duración: 4 clases prácticas,  una vez por semana de  3hs.

Jueves,  a partir del 6 de mayo  Horarios:  10   o  14 hs.  / Costo $ 1400     Prof Nibia Bigatti

Programa:   variedad de flores, cisnes, palomas, canastas, peces, carros, etc.

Materiales básicos: cuchillo curvo,  bisturí nº 3 con hoja nº11, gubias, pelapapas.

Tallado 2 (segundo modulo), a partir del 3 de junio.

 

  • Freezer

Clase teórica de 2horas y media.  Viernes 16 de abril a las 18hs.  Costo $490

Reglas generales.  Lo que no se puede congelar.  Tablas para frezar lácteos, verduras, masas, carnes, pastas, postres, rellenos, etc. Demostración de envasado y  blanqueado de  verduras.

 

  • El mundo del vino

Taller dinámico con diapositivas, degustaciones y ejercicios. 

2 meses, una vez por semana de 2hs. c/u.   Costo $1400 x mes.

Viernes, a partir del 7 de mayo a las 19hs.   Prof. Enol. Valeria Chiola Ríos

Programa: Historia del vino, Vinos del antiguo y nuevo mundo, Uruguay y sus vinos, Vendimia, Vinificación de tintos y blancos, Análisis sensorial, vista, gusto, olfato, Ficha técnica de cata, Degustación de tintos, rosados y blancos con sus respectivas picadas, Servicio y conservación, Corchos, Etiqueta y contra etiqueta, Maridaje, Ejercicios de contraposición y concordancia,

Método champagnoise (brut, extra brut…) y  mas.

 

  • Bebidas y Licores

Clase de 3 y 1/2 horas, donde se realizan variedad de bebidas y licores…

Viernes 5 de marzo a las 14:30hs.   Costo $ 690

Programa: Reglas generales. Garnacha. Vermouth. Oporto. Jerez. Coñac. Clericó. Sangría.

Licores frutales: durazno, frutilla, naranja, frambuesa, cerezas, ciruelas.

Licores cremosos: Huevo, Dulce de leche, chocolate.  Guindado especial, Cervemalt.

Cerezas y pasas al vino tinto. Falso Bailey´s.  Café al coñac. Capuchino. Anis. Menta…

 


RECUERDE:

Socios  AAAC (Asociación de Apoyo al Arte Culinario)  10% descuento. Los descuentos son al contado y no son acumulables.

  • ANOTARSE CON ANTERIORIDAD; CONSULTAR POR OTROS HORARIOS Y OTROS CURSOS
  • RESERVAR LA CLASE MEDIANTE EL PAGO POR ADELANTADO, SINO VA A CONCURRIR AVISAR CON ANTERIORIDAD.
Los alumnos aprenden en un ambiente agradable, cómodo, con acceso a los utensilios de cocina necesarios y bajo la atención contínua de la profesora. Al término de cada curso el alumno recibe un Diploma del Instituto.

 
Instituto de Alta Gastronomía Beatriz Marino
Cocina · Repostería · Artesanías en Azúcar
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