Cursos Cortos

• Decoración Básica

Duración: 2 meses, 8 clases (una vez por semana de 2 a 3hs)

*Lunes, a partir del 8 de agosto 19hs. (Prof. Nibia Bigatti)
Miércoles, a partir del 10 de agosto 9:30hs. (Prof. Isabel Oliveras)

Programa: Glasé, Placas punteadas y en diluido, Torta recortada, Wilton, Merengue, Animalitos en Mazapán, Flores y hojas, Técnica en mermelada.

Materiales para la primera clase: 3 mangas, 3 acoples, punteros Nº 3 y 16, base de espuma, papel plast, colores: negro, rojo, amarillo y naranja.

Costo: $ 1500 por mes.

• Decoración Básica 2

Duración: 2 meses, 8 clases (una vez por semana de 2 a 3hs)

*Lunes, a partir del 3 de octubre a las 19hs. (Prof. Nibia Bigatti)
Miércoles, Miércoles, a partir del 5 de octubre a las 9:30hs. (Prof. Isabel Oliveras)

Programa: Técnica de pintado, Torta de chocolate con filigranas, Construcción en pastillaje, Flores de pasta de goma, Repujado en cuero, Masa de construcción y aplicación, Torta de 2 pisos superpuesta, Baño de chocolate blanco y aplicación.

Materiales para la primera clase: Torta o base de espuma forrada en wilton, colores, pinceles redondos chicos.

Costo: $ 1500 por mes.

• Modelado

Duración: 4 clases prácticas, una vez por semana de 3hs.

*Lunes, a partir del 8 de agosto a las 14hs. (Prof Nibia Bigatti)

Programa: Programa: Pasta para modelar y realización de: perrito, chanchito, caracol, honguitos, escarabajo, oso, conejo, tortuga, ratón, ovejita, payaso, frutillita.

Materiales necesarios: estécas y colores

Costo $ 1500 por mes

• Caramelo

Taller práctico. 4 clases, una vez por semana de 3hs. Grupos de 10 alumnos.

*Viernes a partir del 29 de julio de 14 a 17hs. Prof. Claudia Errazola, especializada con Roberto Goni

Programa: Caramelo estirado, cintas, rosas, moñas, lilium, caramelo colado, bandejas, platos y estructuras decorativas, chupetines, paletas, bastones.

Materiales necesarios: tela antiadherente o silpat y guantes descartables.

Costo $2100

• Caramelo 2

Taller práctico. 4 clases, una vez por semana de 3hs. Grupos de 10 alumnos.

*Viernes a partir del 2 de setiembre de 14 a 17hs.

Programa: Vitrofusión: técnica combinada de caramelo colado y estirado, vitraux, tulipas, cisne, fruteras, copas, cajas bomboneras, caramelo soplado (futas) Es indispensable haber realizado el primer módulo.

Costo $2100

• Organización de Eventos

Esta clase está pensada para todos aquellos micro-emprendedores, cocineros y toda persona que quiera adquirir o profundizar sus conocimientos en la organización y planificación de eventos gastronómicos. Como preparar un presupuesto? Como calcular los alimentos y bebidas? Dependiendo si es con bocados, cena, parrilla, buffet, postres… con la influencia de la época del año, horario, edad de los invitados, duración de la fiesta. Como mantener y conservar? Como presentar las mesas? y mucho más.

*Clase teórica de 3hs. Miércoles 7 de setiembre a las 14hs.

Costo $600

• Hojaldre

Clase única de 3 horas.

*Lunes 22 de agosto. Horarios: 9 / 14 / 19hs. o Miércoles 10 agosto. Horario: 19hs.

Elaboración de hojaldres: confitero, brasilero

Realización de piezas: Vo-au-vent, Cañones, Persianas, Palmitas, Milhojas, Jesuitas, etc

Costo $500

• Chocolatería Moderna

Curso mensual, 4 clases. Postres, masitas, bombones y decoraciones.

*Miércoles 3 de agosto a las 14hs. Prof. Beatriz Marino

Programa:

1. Gateau de tannat y chocolate, masitas de frambuesa y chocolate, Gateau de limón, Bombones almendrados, Bocados de chocolate y almendras, Bombones de manzana y nuez
2. Chocolatisimo Lavanda, Triángulos gianduia, Bombones de cajú, Sorpresa de frambuesa, Bombones pasas-coñac.
3. Especias al blanco-negro, Bombones de sésamo y tomillo, Trufas de albahaca y pimienta negra, Corazón de menta
4. Clase práctica: Taller de moñones, flores, rejilla y decoraciones (ingredientes incluidos)

Costo $2600

• Manipulador de Alimentos

Capacitación en higiene alimentaria. Preparación para exámenes de las intendencias. Curso teórico-practico de 2 clases de 3hs cada una.

*Viernes 5 y 12 de agosto de 9 a 12hs. Profesora Responsable- Lic. Nutrición Marta Elichalt.

Programa: Conceptos de higiene, inocuidad, alteración, contaminación, peligros microbiológicos, principales enfermedades transmitidas por alimentos, buenas prácticas de alimentos, equipo, planta física y recurso humano. Qué se debe controlar y cómo. Vigilancia sanitaria

Costo $1100

• Planes de menús saludables

Planificación de menús saludables considerando la nutrición y buena administración de los recursos familiares o institucionales. Para familias o servicios de alimentación. Clase única, teórico-practico de 3hs.

*Viernes 19 de agosto de 9 a 12hs. Profesora Responsable- Lic. Nutrición Marta Elichalt.

Programa: Definición de plan de menú. Ventajas de su uso. Factores condicionantes para la planificación. Principios de Alimentación saludable: guías alimentarias nacionales. Valor nutricional de los alimentos. Diagramación de un Plan de menú. Planificación de menús.

Costo $580

• Cocina Práctica

Curso básico y completo, con todos los secretos de la cocina diaria. Cocina de rotisería. Gran variedad de menú, con recetarios y degustación de todas las preparaciones. Duración: 3 meses, una vez por semana de 3hs.

*Martes 6 de setiembre a las 9hs. Solicite el programa!!

Costo $2400

• Práctica de manga

Clase única y práctica, donde se enseñan todas las técnicas para decorar postres y tortas

*Miércoles 9 de noviembre, de 14 a 16:30hs.

Materiales necesarios: 2 mangas grandes de nailon o tela, punteros: 22,70, 125, 1M, 1 acople chico, 1 acople grande, fregón, repasador, delantal, tortera de fondo fijo de aprox. 26cm.

Costo $350

RECUERDE: Socios  AAAC (Asociación de Apoyo al Arte Culinario)  10% descuento. Los descuentos son al contado y no son acumulables.



ANOTARSE CON ANTERIORIDAD; CONSULTAR POR OTROS HORARIOS Y OTROS CURSOS RESERVAR LA CLASE MEDIANTE EL PAGO POR ADELANTADO, SINO VA A CONCURRIR AVISAR CON ANTERIORIDAD. Los alumnos aprenden en un ambiente agradable, cómodo, con acceso a los utensilios de cocina necesarios y bajo la atención contínua de la profesora. Al término de cada curso el alumno recibe un Diploma del Instituto.