Clases únicas, en base a un tema, extensa variedad.

• Horario: Jueves de 14:30 a 18:30hs
• Costo: $690 cada clase

24 de junio: DIABETICOS 1  Tipos de diabetes, valores, orientación para la selección de alimentos, edulcorantes, sustancias nutritivas básicas, Preparacion de recetas: Pan integral de queso y orégano, Pizzas, Ñoquis de sémola a la florentina, Pastel de carne y verduras, Tallarines con boloñesa,   Ragú de pollo colorido, Bizcochitos de orégano, Chantilly de chocolate, Chantilly de sabayón, Tarta de frutilla, Cheese cake de durazno. Salsa de chocolate, Mermelada de frutas

15 de julio:  PASTAS 2 Orecciette con salsa de hongos, Penne rigate con salsa especial, Agñolotis de berenjenas con salsa fileto, Tortelines de pollo mixto, Raviolones de pescado con salsa de camarones, Salsa de mar, Salsa de ajíes, salsa vegetariana, Cintas de chocolate con sabayón caliente.

22 de julio: CONFITERIA 7 (Actualización)  Triángulos de chocolate con roquefort, Chocolate blanco con mandarinas, Especiales de dátiles y frutos secos, Quimbos de lavanda glaseados, Batatas en crocante de nuez, Del limón y dulce de leche, Húmedos de cebollas con chantilly de ciboulette, Mini abiertos de guacamole y carne especial, Pollo con almendras en crocante de harina de maíz, Mini rellenitos especiales y criollos, Barquitas de carne sabrosa con salsa de mandarinas. Prof. Claudia Errazola.

28 de julio: Organización de eventos (18 hs)  Esta clase está pensada para todos aquellos micro-emprendedores, cocineros y toda persona que quiera adquirir o profundizar sus conocimientos en la organización y planificación de eventos gastronómicos. Como preparar un presupuesto? Como calcular los alimentos y bebidas? Dependiendo si es con bocados, cena, parrilla, buffet, postres, con la influencia de la época del año, horario, edad de los invitados, duración de la fiesta. Como mantener y conservar? Como presentar las mesas? y mucho más. Costo $550 Clase teórica de 2 horas y media, que con las consultas de los alumnos se puede extender hasta 4hs.

29 de julio:  SUGERENCIAS PRACTICAS PARA TORTAS DE CUMPLEAÑOS Realización de 4 tortas: niño, niña, dama, hombre. Piononos, Torta marmolada Split, variedad de rellenos, merengue italiano, baños, flores rápidas de gelatina.

5 de agosto: MESA DE QUESOS Y FIAMBRES  (Nuevo horario 19hs) Tabla de quesos y fiambres con tallado, Pan de campo y saborizados, Tabla con carnes frías laminadas, Dips varios, Terrina de palmitos,  Terrina de verduras, Paté de carnes, Verduras grilladas.

12 de agosto: MICROONDAS (Horario especial de 18: 30 a 22hs) Tablas de cocción de verduras, huevos, carnes… Tabla para trasformar recetas de cocina convencional a micro, Papas rellenas, Sopa de espinaca, Budín de zanahoria y puerro, Pan de carne, Arrolladitos de pollo, Salsa blanca, Fondue, Paella, Flan, Isla flotante, Sabayón, Budín de coco, Torta de banana, Cremas y mucho más.

19 de agosto: BOMBONERIA MODERNA  Templado, hilos, adornos, rellenos de: licor, green lemon filling, trufa de café, trufa de frutos del trópico.   Prof. Chocolatero Raúl Casavalle

26 de agosto: SUGERENCIAS PRÁCTICAS PARA TORTAS DE CUMPLEAÑOS 2: Torta de Dama: Bizcochuelo de naranja y especias dulces, Relleno con crema de ciruela y té, Baño ROU, Niño: Dulce barrica: Galletitas granizadas, Barritas de avena, Torta de dulce de leche y chocolate y golosinas, Niña: Torta trío marmolado, Merengue italiano de frutillas, Canasta de chocolate. Hombre: Gateau tannat: Bizcochuelo de vino, Relleno con crema de sangría, Merengue al vino tinto, Trufas de chocolate y ciruelas.

2 de setiembre: A TODO CHOCOLATE  Manjar de chocolate y frutilla, Gateau Las Vegas, Exquisitez de chocolate y café, Mouse espiral de chocolate, Cheese cake de chocolate, Cocktail, Jarabe de chocolate, Trufas especiales al champagne.

9 de setiembre: PIZZAS Y CLÁSICOS: Masas: básica, integral y vegetariana. Pizzas: clásicas, a la piedra, rellena, figazza común y rellena con mozzarella. Calzones con variedad de rellenos. Fainá: clásico, saborizados y dulces. Dictada por Lilián de León.

16 de setiembre: TARTAS “Edición salada”  A la española, Morrón y mariscos, Vegetales asados, Cebolla y queso, Pollo y champiñones, Oriental, Cremosa de puerros y zanahoria.

23 de setiembre: POSTRES HELADOS 2  lmendrado especial, Torta helada de frutos secos, Crema helada de dátiles, Marmolado don pedro, Menta y chocolate, Cassata merengada.

30 de setiembre: ESPECIAL DE CHEESE CAKES Clásico, Menta con peras, Sabayón y ciruelas, Granizado al coñac, De frutos rojos, Durazno y Kiwi.

7 de octubre: TARTAS “Edición dulce” Dulce de leche y coco, Crema con cerezas al vino tinto, Espiral de chocolate y moka, Manzana, Ron y almendras, Panacotta y frutos rojos, Piña colada y mango

14 de octubre: PARA NO USAR CUBIERTOS Rollos de omelette de pollo, puerro y champiñones, Conos de queso sabrosos, Pastel de calabaza y arroz, Bombas de salmón rellenas, Tapas a la española, Albóndigas de cerdo con salsa de almendras, Huevos en canasta a la florentina, Quiche de berenjenas y panceta, Muffins morados, Tarteletas de limón y frambuesas merengadas.

21 de octubre: BOCADOS FRIOS Y CALIENTES 2 Detalle a confirmar. Prof. Claudia Errazola.

28 de octubre: COCINA PARA DIABÉTICOS 2 Creps de chuchas con salsa atunada, Bocaditos de verdura, Tarta de cebolla y tomate, Ensalada primavera, Bocaditos de queso, Torta bombón de nuez y frutilla, Bizcochuelo de naranja a la crema, Tarta de manzana rústica, Tarta de yogurt y mermelada.

4 de noviembre: LO MEJOR DE LAS ENSALADAS Y SALSAS Detalle a confirmar.

11 de noviembre: COCINA CHINA Arrolladitos primavera, Vegetales mixtos, Chop suey, Cerdo agridulce, Arroz con huevo, Pollo agridulce, Sushi, Sopa terciopelo, Arroz soplado.

18 de noviembre: COCINA CHINA LIGHT Sopa crama y variaciones, Berenjenas a la parmesana, Ensalada griega, Calzone integral, Cazuelitas a la florentina, Bizcochitos, Pionono light, Copas tiramisú, Tarta de frutilla.

25 de noviembre: POSTRES CLASICOS 3 Bizcochuelo, Pionono, Discos de merengue, Selva negra, Dobosh, Tarta alemana de manzanas, Espuma de mar, Sopa inglesa, Torta piedra, Arrollado de coco, Creme bruleé.

2 de diciembre: PESCADOS Y MARISCOS “Los clásicos” Rabas, Miniaturas, Cazuela de mariscos, Pesca del día con guarnición. Chipirones encebollados. Salmon en hojaldre. Espagueti con salsa de mariscos. Prof. Claudia Errazola.

9 de diciembre: MESA FESTIVA Crepes fríos sorpresa, Pollo agridulce c/ salsa, Carré de cerdo, Ensalada mediterránea, Gateau marmolado de frutas, Cocteles, Pan dulce helado, Budines navideños.

Este programa se actualiza todos los meses con clases y cursos nuevos

CONTAMOS CON PASANTIAS Y BOLSA DE TRABAJO

Todos los cursos son sujetos a formación o a cambios

SE RESERVARÁ LUGAR EN LOS CURSOS, SOLAMENTE, SI DEJA UNA SEÑA.
EN CASO DE NO PODER ASISTIR AL CURSO DEBERÁ AVISAR 24 HS ANTES, DE LO CONTRARIO PERDERÁ EL DINERO

• Cursos intensivos de 4 horas por clase, todas las semanas durante Marzo a Diciembre
  
• El Reino de Tartas abarca el aprendizaje de más de 40 tartas
  
• El Reino de las Pizzas cubre una infinidad de masas, rellenos y coberturas

El Reino de los Mousses, Terrinas y Patés donde se aprende variadas y exquisitas combinaciones para mesas de buffet fríos, mesas de quesos y acontecimientos especiales.

Mesa de Buffet Frío

• La serie de Reinos incluye también «Pescados y Mariscos», «Tortillas y Omelletes», «Salsas», «Empanadas», «Arrollados», «CheeseCakes», «Galletitas», «Alfajores» y mucho más.

Todo para la hora del Té consiste en una completa gamma de exclusivas recetas de scones, tartas agridulces, sandwiches de panes especiales, tortas y masitas.

Mesa de Té

• Todo a la hora del Chocolate donde se aprente acerca de churros, bizcochitos, una multitud de diferentes plantillas, pasteles y tortas decoradas.

Todo con Chocolate explora todos los usos del chocolate en diferentes formas: artesanías, bombones, trufas, salsas, gateaux, mousses, crepes y coberturas.

Juego de Té en Chocolate

• «Todo con Carnes», «Todo con Pollo», «Todo para la hora del Pic-nic» y mucho más.
  
• «Confiterías», «Sandwichería», «Saladitos», «Panadería en el Hogar», «Postres Individuales», «Repostería Europea», «Helados», «Sorbetes», «Postres Helados» son algunos más de los temas de cada clase.
  
• «Cocina Internacional», «Cocina Oriental», «Buffet Froid» y «Platos Típicos» ofreecen ideas creativas para asombrar a sus invitados.
  
• Nuevos temas son incluídos anualmente para mantenes un alto nivel de

  Los alumnos aprenden en un ambiente agradable, cómodo, con acceso a los utensilios de cocina necesarios y bajo la atención contínua de la profesora. Al término de cada curso el alumno recibe un Diploma del Instituto.

  actualidad e interés para el alumnado.