Cooperativa Bancaria, 5to piso, 17:30 hs. (Entrada Libre)
El Instituto se encuentra cerrado durante: Enero, Lunes y Martes de Carnaval, Semana de Turismo y Feriados.
"Todo con polenta" por Beatriz Marino
Duración: Taller práctico. 4 clases, una vez por semana, 2 hs y media.
Inicio: Jueves 4 de abril de 19:30 a 22hs. Viernes 5 de abril de 14 a 16:30hs. (Prof. Claudia Errazola, especializada con Roberto Goni)
Materiales necesarios: tela antiadherente o silpat y guantes descartables.
Programa: Caramelo estirado, cintas, rosas, moñas, lilium, caramelo colado, bandejas, platos y estructuras decorativas, chupetines, paletas, bastones.
Costo: $ 2600
Duración: 2 clases intensivas de 3horas c/u. Prof. Técnico Lechero Diego Würth. Viernes 7 y 14 de setiembre de 14 a 17hs. Programa: Componentes del queso: grasas, proteínas. Procesos de elaboración, Degustación. Defectos: reconocerlos, el por qué e identificarlos en una góndola. Leche caprina. Subproductos: yogur, manteca…
Costo $ 980
Requisitos en las instalaciones. Habilitación de locales. Requisitos para los manipuladores Administración de alimentos en la producción. Trámites para el registro como Empresa en BPS 3 clases de 3horas c/u. Jueves desde el 11 de octubre de 19 a 22hs. Profesores: Lic. Mónica Russo - Lic. Marta Elichalt y Contador público
Costo $ 1900
Planificación de menús saludables considerando la nutrición y buena administración de los recursos familiares o institucionales. Para familias o servicios de alimentación. Clase única, teórico-práctico de 3hs. Lunes 8 de octubre de 14 a 17hs. Profesora Responsable- Lic. Nutrición Marta Elichalt. Temas: Definición de plan de menú. Ventajas de su uso. Factores condicionantes para la planificación. Principios de Alimentación saludable: guías alimentarias nacionales. Planificación de menús Valor nutricional de los alimentos. Diagramación de un Plan de menú.
Costo $ 650
El objetivo es orientar a personas que padecen diabetes, familiares y que elaboran alimentos. Clase única, teórico-práctico de 3hs. Lunes 10 de setiembre de 14 a 17hs. Profesora Responsable- Lic. Nutrición Marta Elichalt. Temas: Características generales. Edulcorantes no calóricos. Formas de selección de alimentos dietéticos. Recetas con ingredientes que contribuyen a un mejor control de la glucemia. Estrategias culinarias para variar la dieta. Mitos y realidades de la alimentación en la diabetes.
Costo $ 650
Reconocer cortes, comprar, mantener, cocción, congelamiento, etc dictada por el Doctor ANTONIO IBARLUCEA de INAC
Martes 4 de setiembre Horarios 9 a 12 o 14 a 17 o 19 a 22 hs
Costo $ 350
Duración: 4 clases demostrativas, con realización de postres, masitas, bombones y decoraciones.
Miércoles a partir del 1º de agosto de 9 a 12hs.
1ª clase: Pasión de chocolate, coco y frutas: Bizcocho tierno de coco, Mousse de mango y maracuyá, Chantilly especial de chocolate. Copas Cuilerí: Biscuit cuilerí, Mousse de chocolate, crocante de maní tostado y chocolate. Bombones de té con limón. 2da clase: Tarta de chocolate blanco y negro con glaseado rápido de chocolate. Masitas de chocolate blanco y frambuesa. Barritas de frutos secos múltiples: Masa quebrada, caramelo a la crema , ganache de chocolate al whisky...
Costo $ 2800
Curso práctico, para niños de 6 a 10 años.
5 clases, del lunes 9 al viernes 13 de julio, en el horario de 10 a 12.30 hs o 14:30 a 17hs. Materiales incluidos.
Es necesario: delantal, gorro (bandana o pañuelo) y una vianda para todos los días. Programa: Bizcochitos dulces y salados, bombones, masitas, pizza, salsa pizzera en el micro, medialunas, fainá de queso, scones, hamburguesas, salchichón de chocolate, plantillas, piononos rellenos, ojitos, crema pastelera y variación, torta marmolada, torta de manzana o pera…
Costo $ 1300
Jueves 14 de Junio Horarios: 14.30 y 19 hs Programa: Budín de coco y dulce de leche, Tarta de frutas y crema cítrica, Cheese cakes de piña colada, copas de ananá al champagne y fresas, Tiramisú, Gateau de chocolate y frutos rojos, Panna cotta con frutas al vino tinto…
Clase única e intensiva. Viernes 8 de junio de 14 a 17hs. Programa: Ingredientes típicos, Lenguaje gastronómico, Elaboración de: Chiles en nogada. Sopes de tinga y variaciones. Enchiladas y variaciones. Conchitas de vainilla y chocolate. Pastel de elote. Palanquetas. Camotes del convento.
Dictada por Cocineros Mexicanos.
Costo $590
Cooperativa Bancaria, 5to piso, 17:30 hs. (Entrada Libre)
Duración: Taller práctico. 4 clases, una vez por semana, 2 hs y media.
Inicio: Viernes 3 de mayo de 14 a 16:30hs. (Prof. Claudia Errazola, especializada con Roberto Goni)
Materiales necesarios: tela antiadherente o silpat y guantes descartables.
Programa: Vitrofusion: técnica combinada de caramelo colado y estirado, vitraux, tulipas, cisne, fruteras, copas, cajas bomboneras, caramelo soplado (frutas)
Costo: $ 2600
Cocina · Repostería · Artesanías en Azúcar 
